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普洱茶

◎什麼是普洱茶?

普洱茶是原産于滇南、滇西瀾滄江流域,以雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經一定時間貯存演變而成;或以雲南大葉種茶曬青毛茶爲原料,經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

◎什麼是生茶?

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱爲生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

普洱茶

◎什麼是熟茶?

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓制成型,稱爲熟餅,熟沱、熟磚。

◎如何區分生熟普洱茶?

區分生熟普洱茶方法很多,一般從外觀方面,生普洱年限10年以下顔色是墨綠色,熟普洱是深褐色,其次是聞氣味,生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味,最後是湯色,生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。

普洱茶

◎普洱茶屬于哪類茶?

普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因爲普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同,所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲,並將認真同全國專家學者商榷:將雲南普洱茶稱爲再加工特種茶,重新排列其在中國茶譜中的位置。

什麼是春茶、夏茶和谷花茶?如何區分

2-4月采收春茶,以清明節後15天內采收的春茶爲上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白;夏茶于5-7月采收,稱雨水茶,如制作得當,茶質近似春茶;秋茶于8-10月采收,稱谷花茶。

普洱茶

◎茶的制作過程和工藝方法是什麼?

普洱茶分兩種制作工藝方法,就是我們說的生茶和熟茶:一生茶:傳統制作過程:殺青—揉撚—曬幹。二熟茶:殺青-揉撚—幹燥-增濕渥堆—幹燥。

什麼是曬青和烘青,他們有什麼區別?

鮮茶葉采摘回家後經炒青、揉撚、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬幹稱曬青毛茶,它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來後,用烘幹機進行脫水幹燥後出現高香味的茶葉稱爲烘青,它有保質期,不可長期存放。簡單說,曬青是普洱茶工藝,烘青是綠茶工藝。

普洱茶

普洱茶如何分級,等級高低有什麼區別

普洱茶分爲高、中、低檔。高級散茶分爲:宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級,六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分爲高檔、中檔、低檔茶碎。分級時,級別高的芽多,級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢?No,級別越高只代表茶菁很嫩,和品質並無多大關系。

◎什麼是幹倉、濕倉普洱,有何區別?

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫裏,讓其緩慢自然陳化,轉化爲“陳香”品質,這種茶葉習慣稱之爲“幹倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫裏,使其快速轉化,但在轉化的過程中會發生黴變的普洱茶,稱爲“濕倉普洱”。幹倉陳化,才能越陳越香,有不良商家用濕倉茶冒充陳年幹倉茶。

◎選購普洱茶應注意什麼?

四大要決一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位;存放幹倉,不可位潮濕。四是氣:品其湯;口味溫和,不可味雜陳。六不要:不要以錯誤年代爲標簽,不要以僞造包裝爲依據,不要以深淺色爲借口,不要以添加味道爲假象,不要以樹齡爲考量。

普洱茶

◎如何存放普洱茶?

如果存放緊壓茶,不要拆包裝,如果是散茶建議最好存放在紫砂罐裏,其次是環境要清潔衛生,無雜味、穩定的溫度與濕度,不要見光。簡單講,就是“幹燥通風無異味”。

◎普洱茶的茶區和茶山分布在哪?

古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市,其余五大茶山均在勐臘縣。

◎什麼是螃蟹腳?

螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物,它的顔色是綠色,形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養價值很高,可做藥用,治療胃病、糖尿病效果顯著。

普洱茶

◎普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單甯、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。

◎普洱茶有哪些功效和作用?

普洱茶作用很多,降脂減肥、美容養顔、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目,養胃護胃等。

◎什麼是普洱茶的嘜號?

7531舉例:75代表的是75年的配方。這裏一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級,其級別的劃分是按嫩度爲基礎,嫩度越高的級別也就越高。最後1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。現在廠家編號有所改動,有出到9了。

普洱茶

◎普洱茶怎麼衝泡?

普洱茶衝泡很講究,一般來說,紫砂壺爲上,紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶,在辦公室衝泡可以用飄逸杯。

◎普洱術語一覽

觀形狀

顯毫:茸毛含量特別多。

勻淨:勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

緊實:松緊適中,身骨較重實。

肥壯:芽葉肥嫩身骨重。

普洱茶

看湯色

清澈:清淨、透明、光亮、無沈澱物。

鮮豔:鮮明豔麗,清澈明亮。

深:茶湯顔色深。

淺:茶湯色淺似水。

明亮:茶湯清淨透明。

混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

沈澱物:茶湯中沈于碗底的物質。

普洱茶

聞香氣

高香:茶香高而持久。

純正:茶香不高不低,純淨正常。

平正:較低,但無異雜氣。

鈍濁:滯鈍不爽。

青味:似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足,或發酵不足,均帶青味。

高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣:茶葉陳化的氣息。

普洱茶

品口感

回甘:回味較佳,略有甜感。

濃厚:茶湯味厚,刺激性強。

醇厚:爽適甘厚,有刺激性。

濃醇:濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

醇正:清爽正常,略帶甜。

醇和:醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

平和:茶味正常、刺激性弱。

淡薄:入口稍有茶味,以後就淡而無味。

澀:茶湯入口後,有麻嘴厚舌的感覺。

青澀:澀而帶有生青味。

苦:入口即有苦味,後味更苦。

熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

普洱茶

看葉底

肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

開展:葉張展開,葉質柔軟。

鮮亮:鮮豔明亮。

暗雜:葉色暗沈、老嫩不一。

焦斑:葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

霸氣:指的是它的茶氣足,苦澀雖重但回甘和生津也快。

普洱茶

鑒年代

內飛:壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生産廠家及生産廠家徽記。

內票:包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生産廠家。

支飛:普洱餅茶一般7餅包爲一筒,12筒包爲一籃。稱爲一支。每支外面印有嘜號、重量、生産廠家、出廠日期的那張紙。

喬木型茶樹:有明顯的主幹,分枝部位高,通常樹高在3~5米以上。

灌木型茶樹:沒有明顯主幹,分枝較密,多近地面處,樹冠短小,通常爲1.5~3米。

半喬木型茶樹:在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

明前茶:在清明節前采摘的春茶。

雨前茶:在谷雨節前采摘的春茶。

山頭:大家也一定有看到說這茶是班章的,或者易武的,或者景邁的等等,這些都是指茶葉原料的出産山頭。

普洱茶

特殊茶

茶頭:在渥堆的過程中,因爲果膠含量比較多,所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡,泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的,可以把果膠慢慢的煮開來。

撒面:簡單講就是爲使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內部是8級料,撒面是6級料,那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好!

紫芽茶:紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射,花青素含量過高産生的變異。芽葉一般呈紫色。

一口料:是指茶餅的原料不分面、心、底料,裏外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。

茶膏:以前是進貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉,然後再加入特定的物質使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許,然後用熱水化開即可!

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評論列表(1條)

  • admin 2019年9月17日 下午10:39

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